グル・コラ(グルメに関するコラム集)

和歌山ラーメンのススメ 2004/10/17


 私の意見と致しまして、和歌山に住む方々が羨ましい限りです。あんなに美味し いラーメンが500円くらいで食べられるのですから。関東在住の人間を代表してヒ トコト申し上げます。「一杯650円ではボッタクリです」。しかもカルテルみたいに「マ ッチ棒」と「紀一」が同一で、「のりや」は630円です。
 和歌山系のラーメン店で、「ラーメン」というメニューは存在しません。「中華そ ば」が正式名称です。昭和初期、市電車庫前に連なった屋台がそのルーツです が、各々の店で改良を重ねた結果、醤油の澄んだスープと、トンコツがこってりと 濁ったタイプの2大系統が誕生しました。
 前者は「車庫前系」、後者は「井出系」と呼ばれています。私が推薦している方 は勿論「井出系」です。ご注意下さい。
 さて、更に「井出系」のルーツですが、1978年に「井出商店」において、忙しすぎ て火をかけたままにしておいたスープが煮詰まってしまったことが発端とされてい ます。以降、ドロッとした超濃厚なスープと濃い口の醤油ダレが見事にマッチして 全国に広まったわけです。
 麺は細麺、かまぼこのトッピングが特徴です。そして、スープはかなりしょっぱい です。コレステロールや塩分摂取を気にされている方は、自殺行為になりかねま せん。
 とにかく関東では、和歌山ラーメン店が希少です。仕方なく、「行列のできるラー メン・和歌山」やカップ麺で当面の欲望を抑えている管理人です。